Voit itse lisätä ja muuttaa sisältöä muokkaa-painikkeiden avulla
Ennen tallennusta suositellaan ottamaan kopio muokkausruudusta (ctrl-a -> ctrl-c)
Olet itse vastuussa tämän teoksen käytöstä aiheutuvista vahingoista Lue lisää.
Jauhosavikka
Jauhosavikka (Chenopodium album) on yleinen yksivuotinen rikkakasvi. Se on muinaistulokas, eli on levinnyt Suomeen ennen 1600-luvun alkupuolta ihmisen toimesta. Sitä on puoliviljelty kivikaudella siementen takia. Pula-aikana käytettiin paljonkin. Napoleonin armeijalla oli jauhosavikkaleipää.
Katso myös sivut Hyvänheikinsavikka ja Savikat.
Ulkonäkö ja koko[muokkaa]
Jauhosavikka kasvaa 10-100 cm korkeaksi. Se kukkii heinä-syyskuussa, tosin sen kukinto on vihreä ja varsin vaatimaton. Harmahtavat, savisen näköiset lehdet muistuttavat muodoltaan pinaattia. Tähkämäiseen kukintoon tulee runsaasti pieniä, kovia siemeniä.[1]
Käyttö[muokkaa]
Jauhosavikkaa voidaan käyttää ravinnoksi tuoreena pinaatin tapaan, tosin suuren oksaalihappopitoisuuden vuoksi se ei sovi hyvin mm. munuaisvikaisille. Pula-aikoina sen siemeniä on käytetty jauhojen jatkeena.
- Tuoreena salaateissa ja pinaatin tapaan mm. munakkaissa, muhennoksissa ja keitoissa.
- Raparperin ja Suolaheinän tapaan lehdet sisältävät oksaalihappoa, joka rajoittaa käyttöä. Ryöppäys auttaa vähentämään oksaalihapon määrää. Nautittaessa maidon kanssa kalsium neutraloi oksaalihapon.
- Siemenet ovat ravintoarvoiltaan hyvät mutta sisältävät jonkin verran saponiinia, joka on myrkyllistä. Saponiini tosin imeytyy huonosti, ja suurin osa menee ruuansulatusjärjestelmän läpi aiheuttamatta harmia. Ne myös suurelta osin pilkkoutuvat keitettäessä.[2]
Muuta[muokkaa]
Jauhosavikan näköislajeja ovat pohjanjauhosavikka (Chenopodium suecicum), punasavikka (Chenopodium rubrum), hyvänheikinsavikka (Chenopodium bonus-henricus) ja kylämaltsa (Atriplex patula). Myös inkojen ruokakasvi kvinoa (Chenopodium quinoa) on sukua jauhosavikalle.
Ravintoarvot[muokkaa]
Siemen
- 40-50% hiilihydraattia
- 13-16% proteiinia
- 4-7% rasvaa
- ??? saponiinia
Lehti (tuore)
- 34 kcal
- 14,7 mg rautaa
Aiheesta muualla[muokkaa]
- Pinkka, Lajituntemuksen oppimisympäristö: Jauhosavikka (Chenopodium album)
- Nettikasvio: Jauhosavikka (Chenopodium album)
- http://fi.wikipedia.org/wiki/Jauhosavikka
- http://www.yrttitarha.fi/kanta/jauhosavikka/
- http://www.pfaf.org/database/plants.php?Chenopodium+album
- http://en.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_album
- kuvia
- http://commons.wikimedia.org/wiki/Chenopodium_album
- http://www.flickr.com/search/?q=Chenopodium%20album&l=cc&ct=0