Mustaherukka

Mustaherukka (Ribes nigrum, engl. Blackcurrant) on herukoiden sukuun kuuluva yksikotinen pensas. Tunnetaan myös nimellä musta viinimarja. Mustaherukasta on jalostettu myös viherherukka jonka marjoista puuttuu antosyaani-flavonoidi joka antaa niille mustan värin. Viherherukka sopiikin paremmin viiniksi.

Kerääminen, säilöminen ja käyttö

Lehdet

Kerääminen heti lehtien tullessa. Koko pensasta ei kannata kyniä puhtaaksi vaan kerätä harvakseltaan. Lehdet ovat erittäin marjaisen ja hyvän makuisia, mutta eivät niin voimakkaita kuin marjat. Siksi vaikka ei pitäisi mustaviinimarjoista, lehdistä varmasti useimmat pitävät sillä niiden maku on erilainen ja miedompi.

Säilöminen tapahtuu kuivaamalla eli sanomalehden päällä.

Kuivatut lehdet voi käyttää marjaisena teenä tai teesekoitukseen. Niillä voi myös maustella ruokia, sillä ne antavat ruokaan marjaisen maun.

Marjat

• C-vitamiini lisää virtsaneritystä.
• Mehu joka on säilötty viinihapolla tai käytetty esim. viiniksi hyytelöityy pektiinin takia. Viini onkin Euroopassa perinteisesti valmistettu siten että raakaa tiukkaa alkoholia on lantrattu herukkamehulla 15%:iin. Viherherukka antaa viinille kauniimman värin.

Merkittäviä ravintoainepitoisuuksia

		Päivän saantisuosituksen sisältävä annos
Ravintoaine	Pitoisuus sadassa grammassa	(miehille)	(naisille)
C-vitamiini	120mg	62.5g	62.5g
E-vitamiini	1.9mg	454g	363g
Rauta	1.2mg	0.75kg	1.25kg
Magnesium	24mg	1.4kg	1.1kg

Viljely

• Mustaherukka pitää kosteahkosta ravinteikkaasta savi- ja humuspitoisesta maasta ja viihtyy sekä aurinkoisessa että puolivarjoisessa kasvupaikassa. Sopiva ph mustaherukalle on 6-6.5.
• Esimerkiksi punaherukkaan verrattuna mustaherukan lehdet eivät juuri kelpaa kirvoille, eivätkä linnutkaan syö marjoja yhtä herkästi.

Pensaiden leikkaaminen

• Jos pensaita leikataan joka vuosi, niitä ei tarvitse tukea.
• Mustaherukka tuottaa parhaan sadon 4-vuotiailla tai tätä nuoremmilla versoilla. Vanhemmista versoista ainakin osa kannattaa leikata pois, muutaman voi jättää pensaaseen.
• Jos nuoria uusia oksia on tullut useampi (enemmän kuin kolme), voi niistäkin leikata.
• Oksat leikataan tyvestä (maan tasolta). Leikkaaminen korkeammalta jättää maahan tappeja, jotka saattavat altistaa sienitaudeille.
• Pensaita leikataan joko keväällä ennen silmujen puhkeamista tai myöhään syksyllä lehtien pudottua.

Linkkejä ja lähteitä

• http://www.export-saraya.com/smilesupli/blackcurrant.html
• http://fi.wikipedia.org/wiki/Mustaherukka
• http://www.yrttitarha.com/kanta/mustaherukka/
• http://puutarha.net/sivu.aspx?id=225&taso=2
• http://puutarha.net/keskustelut/messages/2618/2760.html?1019112239

Kuvia

• http://flickr.com/photos/karviainen/187530811/
• http://flickr.com/photos/karviainen/201364499/