Jauhosavikka

Jauhosavikka (Chenopodium album) on yleinen yksivuotinen rikkakasvi. Se on muinaistulokas, eli on levinnyt Suomeen ennen 1600-luvun alkupuolta ihmisen toimesta. Sitä on puoliviljelty kivikaudella siementen takia. Pula-aikana käytettiin paljonkin. Napoleonin armeijalla oli jauhosavikkaleipää.

Katso myös sivut Hyvänheikinsavikka ja Savikat.

Ulkonäkö ja koko

Jauhosavikka kasvaa 10-100 cm korkeaksi. Se kukkii heinä-syyskuussa, tosin sen kukinto on vihreä ja varsin vaatimaton. Harmahtavat, savisen näköiset lehdet muistuttavat muodoltaan pinaattia. Tähkämäiseen kukintoon tulee runsaasti pieniä, kovia siemeniä.

Käyttö

Jauhosavikkaa voidaan käyttää ravinnoksi tuoreena pinaatin tapaan, tosin suuren oksaalihappopitoisuuden vuoksi se ei sovi hyvin mm. munuaisvikaisille. Pula-aikoina sen siemeniä on käytetty jauhojen jatkeena.

• Tuoreena salaateissa ja pinaatin tapaan mm. munakkaissa, muhennoksissa ja keitoissa.
• Raparperin ja Suolaheinän tapaan lehdet sisältävät oksaalihappoa, joka rajoittaa käyttöä. Ryöppäys auttaa vähentämään oksaalihapon määrää. Nautittaessa maidon kanssa kalsium neutraloi oksaalihapon.
• Siemenet ovat ravintoarvoiltaan hyvät mutta sisältävät jonkin verran saponiinia, joka on myrkyllistä. Saponiini tosin imeytyy huonosti, ja suurin osa menee ruuansulatusjärjestelmän läpi aiheuttamatta harmia. Ne myös suurelta osin pilkkoutuvat keitettäessä.

Muuta

Jauhosavikan näköislajeja ovat pohjanjauhosavikka (Chenopodium suecicum), punasavikka (Chenopodium rubrum), hyvänheikinsavikka (Chenopodium bonus-henricus) ja kylämaltsa (Atriplex patula). Myös inkojen ruokakasvi kvinoa (Chenopodium quinoa) on sukua jauhosavikalle.

Ravintoarvot

Siemen

• 40-50% hiilihydraattia
• 13-16% proteiinia
• 4-7% rasvaa
• ??? saponiinia

Lehti (tuore)

• 34 kcal
• 14,7 mg rautaa

Aiheesta muualla

• Pinkka, Lajituntemuksen oppimisympäristö: Jauhosavikka (Chenopodium album)
• Nettikasvio: Jauhosavikka (Chenopodium album)
• http://fi.wikipedia.org/wiki/Jauhosavikka
• http://www.yrttitarha.fi/kanta/jauhosavikka/
• http://www.pfaf.org/database/plants.php?Chenopodium+album
• http://en.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_album

kuvia

• http://commons.wikimedia.org/wiki/Chenopodium_album
• http://www.flickr.com/search/?q=Chenopodium%20album&l=cc&ct=0