https://wikikko.info/w3/index.php?action=history&feed=atom&title=Villivihannesten_s%C3%A4il%C3%B6nt%C3%A4 Villivihannesten säilöntä - Muutoshistoria 2026-04-28T23:28:48Z Tämän sivun muutoshistoria MediaWiki 1.45.3 https://wikikko.info/w3/index.php?title=Villivihannesten_s%C3%A4il%C3%B6nt%C3%A4&diff=1139&oldid=prev imported>WikikkoSysop: 1 versio tuotiin 2016-09-03T15:13:25Z <p>1 versio tuotiin</p> <p><b>Uusi sivu</b></p><div>== Menetelmät ==<br /> <br /> === Kuivaus ===<br /> <br /> 36-42 asteessa. Alemmassa kuivaus hidastuu ja laatu heikkenee.<br /> Ylemmässä valkuaisaineet ja vitamiinit tuhoutuvat.<br /> <br /> === Hapattaminen ===<br /> <br /> Suhteellisen työläs mutta parantaa makua huomattavasti.<br /> Maitohappobakteerit estävät muiden bakteerien kasvun ja <br /> esikäsittelevät ruuan. Hiilidioksidi estää homeen kasvun pinnalla.<br /> <br /> * [http://kulma.net/ossi/lveg/von-fi/arkisto/hapatus.pdf Villivihannesten hapatuskurssin aineisto] (PDF) kirjoittanut Ossi Kakko<br /> :- kattavat ohjeet!<br /> <br /> * Parhaita säilöntäastioita ovat vähintään 3 litran &#039;&#039;patenttilasipurkit&#039;&#039; (saa Tokmannilta ja Hongkongista), koska ne päästävät itsestään ylimääräisen hapen ulos mutta pitävät hiilidioksidin. Kakkosena tulevat &#039;&#039;viininkäymisastiat&#039;&#039; ja &#039;&#039;saviruukut&#039;&#039; vesilukolla. &#039;&#039;Kierrekansilasipurkkeihin&#039;&#039; voi myös kokeilla mutta ne päästävät aina jonkin verran ilmaa ja ne sopivat parhaiten umpiointiin.<br /> <br /> Katso lisää sivulta [[Hapatus]]<br /> <br /> === Aurinkofermentointi ===<br /> <br /> Helppo tiibetiläisten käyttämä tapa.<br /> <br /> === Pesto ===<br /> <br /> Suhteellisen kuivat lehdet voidaan säilöä öljyyn<br /> suolan ja valkosipulin kera jotka estävät myös<br /> bakteerien kasvua. Helppo valmistaa!<br /> <br /> # Silppua lehdet pieneksi, jos kosteita anna kuivahtaa jotta vesipitoisuus pienenee.<br /> # Lisää silputtu valkosipuli (2 kynttä per 2dl) ja 2% suolaa. Sekoita.<br /> # Survo öljyn kanssa jäähtyneisiin uunissa kuumennettuihin lasipurkkeihin. Lisää lopuksi öljyä päälle jotta kasvimassa peittyy täysin.<br /> # Laita kansi kiinni ja säilö kellarissa tai jääkaapissa 2-8 astetta.<br /> <br /> == Katso myös ==<br /> <br /> * [[Marjojen säilöntä]]<br /> * [[Sienien säilöntä]]<br /> <br /> == Lähteet ==<br /> <br /> [[Luokka:Ruoka]]</div> imported>WikikkoSysop